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生干香腸的制作步驟

發布日期:2016-07-27 作者: 點擊:

       生干香腸如果經過干燥以,是可以保存較長時間的,其實在進行烤腸批發的時候,也可以了解一下它的制作方法。


       先要切肉,將瘦肉和肥膘分開,分別切成1-1.2cm的立方塊,用手工切,用機械切由于摩擦產熱使肉溫提高,影響產品質量。然后將肥瘦豬肉倒入拌餡機內,開機攪拌均勻,再將各種配料加入,攪拌均勻即可。在肉餡拌好后要馬上灌制,用豬或羊小腸衣均可。灌制不可太滿,以免腸體過粗。灌后要每根長1m,且要用手將每根腸擼勻,即可上桿晾掛。接著要進行日曬與烘烤,將香腸掛在木桿上,送到日光下暴曬2-3d,然后掛于陰涼通風處,還要將風干后的香腸取下,按每6根捆成一把。


       而在食用前,還應該煮制,煮制前先用溫水洗一次,刷掉腸體表面的灰塵和污物,開水下鍋,煮制15分鐘即出鍋,裝入容器晾涼即為成品。


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