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五香香腸

發布日期:2019-03-25 作者: 點擊:

       主料:豬肉2500克


  調料:食鹽50克 醬油250克 香腸料一包 白糖50克 黃酒50克


  五香香腸的做法


  1.新鮮的冷鮮豬肉5斤,根據自己的喜好選擇肥瘦比例(建議最好2分肥8分瘦),切成條狀小塊狀備用


  2.腸衣放入涼清水中浸泡5分鐘左右(不能用熱水),拿出沖洗2-3遍干凈后備用


  3.以5斤生肉為標準,加上配置好的香腸料一包,醬油250克、鹽、白糖、南酒各50克混合拌勻后,加蓋保鮮膜,腌制1-2小時,過夜更好


  4.將腌好的生肉用漏斗灌入腸衣中,或者買一臺我這樣的小機器,灌腸速度會快很多。每隔一段用棉線扎幾圈。做好的香腸,在表面用牙簽扎幾個小洞,排除腸衣內的空氣,也防止在蒸的過程中香腸脹裂


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